Grupo Tensa cumple exitosamente auditoría de Grupo Bimbo tras 7 meses de fortalecimiento integral alineado a FSSC 22000
Contexto: por qué la auditoría era crítica para el negocio
En sectores donde los clientes estratégicos exigen altos estándares de control, el cumplimiento normativo se convierte en un requisito clave para el negocio.
Este fue el escenario de Grupo Tensa, empresa fabricante de cartón corrugado para industrias como alimentos y farmacéutica, que requería asegurar su continuidad como proveedor de Grupo Bimbo mediante una auditoría presencial bajo lineamientos de FSSC 22000 específicos para materiales de empaque.
El reto: auditoría presencial de Grupo Bimbo a proveedores de empaque
Grupo Tensa recibió la notificación formal de una auditoría presencial enfocada en:
- Procesos operativos
- Condiciones de instalaciones
- Gestión documental
- Competencia del personal
- Control de servicios
- Sistemas de inocuidad y calidad
La evaluación contempló áreas críticas como trazabilidad, control de proveedores, limpieza e higiene, control de procesos, gestión de incidentes, fraude y defensa alimentaria, control de producto no conforme, capacitación, condiciones de infraestructura y control operativo.
El desafío no era únicamente “aprobar”, sino demostrar control real, madurez del sistema y evidencia objetiva de cumplimiento frente a un cliente altamente exigente.
Estrategia de M3: plan de fortalecimiento FSSC 22000 integral en 7 meses
M3 acompañó a Grupo Tensa durante un proyecto de 7 meses, estructurado con enfoque técnico, operativo y estratégico.
Intervenciones clave realizadas
1. Adecuaciones físicas y operativas
- Optimización de iluminación en áreas críticas
- Mejoras en orden, flujo y control visual
- Ajustes en distribución para fortalecer condiciones de inocuidad
- Alineación de instalaciones con criterios exigidos por clientes de alto perfil
2. Zonificación basada en análisis de riesgo
- Rediseño de zonas operativas
- Mejora en control de accesos
- Separación lógica de áreas
- Reducción documentada de riesgos de contaminación cruzada
3. Reestructura organizacional orientada al sistema
- Claridad de roles y responsabilidades
- Fortalecimiento de liderazgo interno del sistema
- Mayor participación operativa del personal
- Reducción de dependencia de figuras únicas
4. Fortalecimiento documental con enfoque en evidencia
Se desarrolló e integró documentación clave como:
- Procedimientos operativos críticos
- Registros funcionales de control
- Evidencia real de implementación
- Matrices de fraude y defensa alimentaria
- Programas de auditoría interna
- Sistemas de trazabilidad validados
Todo alineado a principios de FSSC 22000, integrando además requisitos compatibles con SQF y BRCGS.
5. Integración de requisitos de estándares GFSI
El proyecto dejó una base más robusta que el cumplimiento puntual con Bimbo, incorporando:
- Gestión basada en riesgos
- Cultura de inocuidad
- Control de cambios
- Gestión de proveedores críticos
- Mejora continua documentada
- Preparación para auditorías de alto rigor
Resultados: auditoría satisfactoria y fortalecimiento del sistema
El proceso concluyó con un resultado satisfactorio en la auditoría presencial, permitiendo a Grupo Tensa:
- Mantener su relación comercial con Grupo Bimbo
- Fortalecer su posicionamiento como proveedor confiable
- Elevar el nivel real de control operativo
- Contar con un sistema más sólido y sostenible
- Prepararse para futuros esquemas GFSI
Más allá del resultado inmediato, la organización hoy cuenta con mayor madurez, estructura, control y credibilidad frente a clientes estratégicos.
¿Cómo puede M3 ayudar a empresas como la tuya?
Este caso refleja el tipo de acompañamiento que M3 brinda a empresas que:
- Son proveedoras de clientes exigentes (Bimbo, Nestlé, Walmart, PepsiCo, etc.)
- Enfrentan auditorías de clientes o de certificación
- Buscan implementar o fortalecer FSSC 22000, SQF, BRCGS o ISO 22000
- Necesitan alinear operación real con documentación
- Requieren fortalecer su infraestructura y procesos con enfoque normativo
- Desean dejar de “apagar fuegos” y construir sistemas sólidos
En M3 no solo preparamos para auditorías:
desarrollamos sistemas que funcionan en la operación diaria y sostienen el crecimiento del negocio.
Sobre el autor
Ricarldo Luna es Consultor(a) Senior en Sistemas de Gestión GFSI en M3 Business Consulting, con experiencia en implementación y auditorías internas para FSSC 22000
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