En un mercado global cada vez más exigente, las certificaciones internacionales son esenciales para asegurar la calidad y la inocuidad de los productos. M3 Consulting ha sido un aliado estratégico para diversas compañías del sector alimentario, ayudándolas a obtener certificaciones de primer nivel, como la FSSC 22000, y mejorando su desempeño en el mercado.
Arca Continental y la Planta “La Favorita”
Uno de los casos más destacados es el de Arca Continental, una de las principales embotelladoras de Coca-Cola, que enfrentaba un gran reto en su planta de producción llamada “La Favorita”. Con alrededor de 800 empleados, esta planta tenía el compromiso de migrar a la versión 6 de la certificación FSSC 22000 antes de la fecha límite en octubre de 2024.
El equipo liderado por Fernando Galina estaba bajo presión, ya que además de gestionar múltiples áreas productivas y auditorías, debían actualizar sus planes de Food Fraud y Food Defense, ambos fundamentales para garantizar la seguridad en toda la cadena de suministro.
Desafios Enfrentados
Arca Continental enfrentaba varios desafíos:
- Plazos ajustados. Cumplir con la nueva versión de la certificación requería una actualización rápida de los protocolos.
- Sobrecarga de trabajo. El equipo ya tenía múltiples responsabilidades y la recertificación añadía una capa de complejidad.
- Complejidad en la migración. Las nuevas exigencias de la FSSC 22000 requerían una revisión profunda de los planes de Food Defense y Food Fraud, lo que implicaba coordinar diversas áreas de la planta para garantizar la alineación con los estándares internacionales.
La Solución Propuesta por M3 Consulting
Nuestro equipo de expertos en seguridad alimentaria trabajó estrechamente con el equipo de Arca Continental, planta “La Favorita” para asegurar una migración eficiente a la nueva versión de la certificación. En particular, M3 Consulting ayudó en dos áreas clave: la actualización del Plan de Food Defense y la revisión del Plan de Food Fraud.
A. Actualización del Plan de Food Defense
Para evitar amenazas como el sabotaje, el vandalismo y el bioterrorismo, M3 Consulting realizó un análisis exhaustivo de las vulnerabilidades dentro de la planta. Identificamos áreas críticas como los almacenes de materia prima, las líneas de producción y las casetas de vigilancia. Para mitigar estos riesgos, se implementaron controles de seguridad más estrictos, como sistemas de monitoreo continuo y la capacitación del personal.
B. Revisión y Actualización del Plan de Food Fraud
El fraude alimentario es una amenaza constante en la industria. M3 Consulting realizó en Arca Continental un análisis detallado para identificar posibles vulnerabilidades en las materias primas utilizadas en la planta. Nuestro equipo evaluó los riesgos de adulteración, sustitución y falsificación en los ingredientes. Como resultado, se detectaron 34 vulnerabilidades, que fueron abordadas mediante la verificación cruzada de proveedores y auditorías regulares, asegurando que los productos finales cumplieran con los estándares de calidad más altos.
Resultados: Incremento en la Competitividad y Cumplimiento de Plazos
Gracias al apoyo de M3 Consulting, Arca Continental logró cumplir con los plazos de re-certificación sin contratiempos. Algunos de los resultados más destacados incluyen:
- Re-Certificación Exitosa. La planta cumplió con los requisitos de la FSSC 22000 versión 6 antes de la fecha límite.
- Mejora en la colaboración interna. La coordinación entre las distintas áreas productivas mejoró significativamente, lo que resultó en una mayor eficiencia operativa.
- Fortalecimiento de los controles. Los nuevos controles implementados para prevenir fraudes y sabotajes elevaron los estándares de seguridad de la planta, garantizando la inocuidad de los productos.
Expansión a Nuevos Mercados y Mejora en la Cadena de Suministro
Otro aspecto clave del trabajo de M3 Consulting es cómo ayudamos a las empresas a expandirse a nuevos mercados. El caso de Arca Continental no es la excepción. Al cumplir con las exigencias internacionales de la FSSC 22000, la planta “La Favorita” no solo aseguró su posición en el mercado local, sino que también abrió las puertas a nuevos mercados internacionales.
La implementación de controles rigurosos en la cadena de suministro, desde la selección de proveedores hasta la gestión de la producción, ha sido un factor clave para mejorar la competitividad empresarial. Empresas como Arca Continental no solo han mejorado sus procesos internos, sino que también han optimizado su cadena de suministro, lo que les permite ofrecer productos de mayor calidad en mercados más exigentes.
Mejora en los Sistemas de Gestión de Calidad y Reducción de Riesgos
Las mejoras implementadas en los sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria han reducido significativamente los riesgos asociados a fraudes y sabotajes. Las auditorías regulares, la capacitación continua y la implementación de tecnologías de monitoreo han permitido a la planta estar siempre un paso adelante en cuanto a gestión de riesgos.
Este enfoque proactivo no solo garantiza la inocuidad de los productos, sino que también minimiza interrupciones en la cadena de suministro. Gracias a la colaboración con M3 Consulting, la planta está mejor preparada para afrontar futuras auditorías e inspecciones, asegurando la sostenibilidad de su operación a largo plazo.
En conclusión con Arca Continental
M3 Consulting ha sido un aliado clave para empresas del sector alimentario como Arca Continental, ayudándolas a obtener certificaciones internacionales, mejorar sus procesos operativos y expandir su alcance a nuevos mercados. Nuestra experiencia en gestión de calidad, seguridad alimentaria y optimización de la cadena de suministro ha permitido a las empresas fortalecer su competitividad y asegurar su crecimiento a largo plazo.
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